Наша школа —
это уютный дом для начинающих кондитеров
С нами ты погрузишься в удивительный мир кондитерского искусства, получишь новые знания и профессиональные навыки! Обретёшь веру в свои силы, научишься приготовлению разнообразных современных и классических десертов
Живое общение с наставниками и одногруппниками
Предоставление всех необходимых материалов
Небольшие группы до 6 человек
Большие аудитории для обучения
Программа обучения
Продолжительность курса — 4 недели
Программа обучения состоит из 8 модулей
На каждое занятие отводится по 6 часов
-
Теория:
-
Организация рабочего места
-
Подготовка необходимого инвентаря
-
Выбор необходимых продуктов
-
Советы по закупке необходимых продуктов и инвентаря
-
Обзор хранения и заготовки сырья
практика:
Испечёшь морковный торт с солёной карамелью
-
-
Теория:
-
Приготовление и украшение капкейков
-
Изготовление крема и конфи
-
Приготовление медовых коржей для торта
-
Пропитка коржей и сборка торта
практика:
Испечёшь капкейки, приготовишь крем и конфи, а также сделаешь своё первое пирожное — медовик
-
-
Теория:
-
Приготовление песочного теста
-
Тонкости в приготовлении меренги
-
Изготовление заварного крема
-
Выпечка тарталеток
-
Приготовление нежного чизкейка
практика:
Приготовишь меренги, сделаешь заварной крем для тарталеток и испечёшь свой первый чизкейк
-
-
Теория:
-
Тонкости выпечки бисквитов
-
Приготовление ванильного бисквита
-
Приготовление фисташкового бисквита
-
Приготовление шоколадного бисквита
практика:
Отработаешь выпечку трёх бисквитов для будущих тортов
-
-
Теория:
-
Приготовление кремов: ганаши, кремю
-
Создание заварного теста
-
Приготовление профитролей и нескольких видов кремов
практика:
Приготовишь профитроли и несколько видов кремов
-
-
Теория:
-
Технология приготовления дрожжевого теста: тонкости и советы
-
Приготовление песочного теста
-
Рецептурные нюансы
практика:
Приготовишь заготовку для торта
-
-
Теория:
-
Приготовление слоёного теста
-
Рецептура и создание крема дипломат
-
Приготовление французского морковного десерта
практика:
Испечёте торт «Наполеон» и приготовите необычный морковный десерт
-
-
Теория:
-
Работа кондитера на заказ
-
Применение знаний о технологии выпечки к другим рецептам
-
Разработка собственных рецептов
практика:
Самостоятельно, без наставника испечёте торт на ваш выбор
-
